Mořské ryby s Janem Horkým - KURZ

Neohodnoceno
 
  • 1 z 5
 

28.6. 17. - 22.00 H

Dostupnost Skladem (3 ks)
Můžeme doručit do
25.5.2022
3 500 Kč    
Kód produktu 227
Kategorie Kurzy vaření
 

Mořské ryby s Janem Horkým - KURZ
Během kurzu probereme přípravu ryb a mořských plodů od základu až po vhodné kombinace příloh. Ukážeme si správné techniky úprav ryb – jejich filetování, volbu tepelné úpravy.  Honza vám předá své rady a tipy, jak vybrat rybu a poznat její čerstvost.  

Co si uvaříme: 

  • tartare z mušlí svatého Jakuba a jablek, slaninový chips, toast
  • tempurovaný losos s ředkvičkovým salátem
  • mořský vlk v solné krustě, šafránová omáčka
  • halibut s limetkovou majonézou
  • melounový sorbet s mořskou řasou


Jan Horký
Honza nejen šéfkuchařem hotelu Nautilus v Táboře, ale i kapitánem Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR. Šéfoval restauraci Zlatá Praha v hotelu Intercontinental i Francouzské restauraci v Obecním domě v Praze, procestoval svět a působil v Hong Kongu i Singapuru. Je také úspěšným absolventem intenzivního kurzu na institutu Paula Bocuse ve Francii a také se může pochlubit přípravou menu pro řadu známých osobností -  amerického prezidenta – Baraka Obamu, prince Philipa či španělskou princeznu. 

Kuchařinu Honza bere nejen jako svou práci, ale i jako své životní poslání. Byl by rád, pokud by si lidé více uvědomovali, že to, co jí, je kultura národa.

Kurz se koná: v CHEF ARENA, Sportovní 1190, 251 68 Sulice