Mořské ryby s Janem Horkým - KURZ

Popis

Mořské ryby s Janem Horkým - KURZ
Během kurzu probereme přípravu ryb a mořských plodů od základu až po vhodné kombinace příloh. Ukážeme si správné techniky úprav ryb – jejich filetování, volbu tepelné úpravy.  Honza vám předá své rady a tipy, jak vybrat rybu a poznat její čerstvost.  

Co si uvaříme: 

• tartare z mušlí svatého Jakuba a jablek, slaninový chips, toast
• tempurovaný losos s ředkvičkovým salátem
• mořský vlk v solné krustě, šafránová omáčka
• halibut s limetkovou majonézou
• melounový sorbet s mořskou řasou

Jan Horký
Honza nejen šéfkuchařem hotelu Nautilus v Táboře, ale i kapitánem Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR. Šéfoval restauraci Zlatá Praha v hotelu Intercontinental i Francouzské restauraci v Obecním domě v Praze, procestoval svět a působil v Hong Kongu i Singapuru. Je také úspěšným absolventem intenzivního kurzu na institutu Paula Bocuse ve Francii a také se může pochlubit přípravou menu pro řadu známých osobností -  amerického prezidenta – Baraka Obamu, prince Philipa či španělskou princeznu. 

Kuchařinu Honza bere nejen jako svou práci, ale i jako své životní poslání. Byl by rád, pokud by si lidé více uvědomovali, že to, co jí, je kultura národa.

Kurz se koná: v CHEF ARENA, Sportovní 1190, 251 68 Sulice