Čalamáda nadchne celou rodinu: Připravte si křupavé zpestření zimního času

Co s přebytky zeleniny ze zahrady? Připravte si čalamádu na míru vašim chutím. Tato sterilovaná směs zeleniny je oblíbenou přílohou k různě připraveným masům, ale také ke slaným nákypům či zapečeným těstovinám. Využití má opravdu univerzální, používat ji můžete všude tam, kde byste použili sterilované okurky. Skvělé jsou ale čalamády i samostatně, jen tak na chuť.

Libovolný výběr zeleniny 

Do čalamády použijte jakoukoliv zeleninu, kterou máte v oblibě. Nejčastěji obsahují základ z paprik, mrkve, zelí a cibule. Ideální je však přizpůsobit její přípravu svým přebytkům ze zahrady. Pokud máte například mnoho nadbytečných cuket a už nevíte co s nimi, použijte právě je jako základ pro čalamádu. Přidat můžete i houby, kterých jsou nyní plné lesy.

Čalamáda má hrát všemi barvami

Čalamádu lze zavařit, ale jsou recepty i na takové, které se sterilovat vůbec nemusejí. Záleží jen na vás a na časovém období, po které si chcete tuto křupavou záležitost užívat. Výběr zeleniny je také jen a pouze na vás, čalamády jsou však oblíbené i pro svůj atraktivní barevný vzhled, myslete na to při její přípravě. Pokud máte rádi pikantní pokrmy, můžete přidat například feferonky nebo křen.

Jak připravit domácí čalamádu a zavařit či nikoliv?

A jak na tuto křupavou zeleninu v kyselém nálevu? Všechnu zeleninu řádně očistěte a omyjte. Poté ji nechte okapat a nastrouhejte nebo nakrájejte ji na nudličky. Někdo dává přednost zelenině nakrájené na kostičky. Připravenou zeleninu vsypte do mísy, přidejte cukr, sůl, ocet a vámi preferované koření – například bobkový list, nové koření, hořčičná semínka či pepř. Potom ji promíchejte – nebojte se, pořádně ji rukama pomačkejte, aby pustila šťávu. Po několikahodinovém odpočinku v chladu (nejlépe do druhého dne) už jen stačí připravenou směs dobře napěchovat do zavařovacích sklenic, zbylou šťávou ze zeleniny zalít 0,5 cm pod víčko, pořádně sklenice uzavřít a čalamádu zavařit. Také je možno nastrouhanou zeleninu zalít již studeným nálevem z Deka a takto zavařit. Zavařujte přibližně 20 minut při 90 °C. Pokud chcete čalamádu spotřebovat v brzké době, vynechte krok zavařování a vložte sklenice s čalamádou do lednice. Můžete si tak pochutnávat už druhý den, až se chutě všechny zeleniny propojí. Avšak pozor, sterilovaná čalamáda má trvanlivost několik let, kdežto pouze uzavřená a skladovaná v lednici jen několik dní.

Nebojte se kombinací rozličných druhů zeleniny a užívejte si chuť vlastních výpěstků plných vitamínů i mimo sezónu. Dobrou chuť!

Autor článku: Kristýna Anna Vondálová
Zdroj hlavního obrázku: Pixabay, ivanyawa