Jak rychle a snadno zpracovat čerstvé houby?

Vrátili jste se z lesa s košíkem plným hub? Poradíme vám, co s nimi. Zřejmě nejběžnějším způsobem zpracování lesních hub pro pozdější použití je sušení. S tím si většinou snadno poradíme, přestože i tento proces má svá úskalí. Provedeme vás ale ještě dalšími způsoby zpracování tohoto lesního pokladu. Přinášíme 5 nejoblíbenějších tipů.

Máme pro vás 5 nejčastějších tipů, jak připravit nejen špajz na zimu

Jak sušit houby

Mnozí z nás nedají na sušené houby dopustit. Stačí je řádně očistit, nakrájet na zhruba 3 mm široké plátky, a sušit tak, aby kolem nich volně proudil vzduch, nejlépe v mírném průvanu. Na sušení hub se osvědčily sítě natažené v rámech, ale sušit lze i houby navlečené na pevné niti. Další spolehlivou možností je použití sušičky, ale dají se sušit i na plechu vyloženém pečicím papírem. Zde se však mějte na pozoru, houby kvůli špatné cirkulaci vzduchu rychleji černají a trvá mnohem déle, než řádně proschnou. Sušené houby spotřebujte nejlépe do tří let od uskladnění.

Tipy na recepty z hub

Koupit Naši chalupářskou kuchařku

Jak zamrazit houby

Houby se dají snadno zmrazit. Stačí je 5 minut povařit ve vroucí vodě, kterou můžete předem osolit. Poté je nechte okapat a jakmile zchladnou, balte je po jednotlivých porcích do mrazáku. Po jejich rozmrazení je používejte všude tam, kde byste použili houby čerstvé, ať už na smaženici, do polévky či pod maso. Jen pozor, zamrazené houby by se měly spotřebovat nejlépe do 6 měsíců od zmrazení, i z toho důvodu si na jednotlivé balíčky napište datum zpracování.

Jak zavařit houby

Zavařování do sladkokyselého nálevu je neodmyslitelnou klasikou v mnoha českých domácnostech. Pevné, menší houby (nejlépe malé hříbky či ryzce) povařte v osolené vodě přibližně po dobu 5 minut, poté propláchněte ledovou vodou, abyste je zbavili slizu. Naskládejte do sklenic spolu se zeleninou a zalijte vlažným nálevem. Nestlačujte je. Na závěr je nutná sterilizace, která se nejčastěji provádí po dobu 30 minut při teplotě 90 °C.

Koupit Náš univerzální otvírák

Jak naložit houby do soli

Pokud houby nejčastěji používáte do polévek či omáček, je pro vás naložení do soli to pravé. Nakrájené a zavadnuté houby stačí vrstvit na střídačku se solí, kdy poměr hub a soli by měl být 4 díly hub na 1 díl soli. Připravené houby můžete také se solí nejprve promíchat a poté vkládat do sklenic. Nakonec ještě každou sklenici dosypte solí. Při vaření počítejte s vyšší slaností, případně houby před použitím propláchněte vodou.

Jak připravit houbové koření

Houbové koření má mnoho způsobů využití. Stačí dobře usušené houby rozdrtit či rozmixovat na jemný prášek. Přidat můžete sušenou petrželovou nať, sušenou cibuli či jiné bylinky. Nejlepší je přidat ještě trochu pepře. Houbový prášek můžete využít jakkoliv – do pomazánek, omáček, polévek, ale i do míchaných vajec.

Trvanlivost čerstvých hub prodloužíte, když je zabalíte do vlhké utěrky a vložíte do lednice. Přesto je zpracujte opravdu co nejdříve. Taková smaženice na topince nebo houbová omáčka k masu, to je opravdová delikatesa.

Autor článku: Kristýna Anna Vondálová
Zdroj hlavního obrázku: pixabay