Papriky mají široké využití v kuchyni: Zavaříte je, naplníte nebo ugrilujete?

Papriky patří mezi oblíbence našich užitkových zahrad. Ze všech druhů zeleniny obsahují mimo jiné nejvíce vitamínu C, mají všestranné využití a pokud nemáte možnost je pěstovat, jsou snadno dostupné. Vybrat si také můžete dle míry pálivosti. Přinášíme vám nejoblíbenější zpracování paprik v českých domácnostech.

Čerstvé se využívají do salátů, studených mís, na chlebíčky či jednohubky nebo jako obloha k hlavním chodům. Také se ve velké míře suší a poté se využívají jako koření samostatně či ve směsi spolu s dalšími druhy koření. Na tepelně upravených paprikách si pochutnáte v omáčkách, masových směsích, v těstovinách, v leču ale i v guláši. Dají se také ugrilovat, zapéct či naplnit.

Jednoduché zamrazení paprik

Rozhodně nejjednodušším uskladněním paprik je jejich zamrazení. Stačí je omýt, zbavit jaderníků a naporcovat na vámi preferovanou velkost. Mrazit můžete papriky nakrájené na kousky, ale i na čtvrtiny či celé, vždy však očištěné a zbavené jadérek. Jen je nutno počítat s tím, že po rozmrazení již nebudou mít strukturu a konzistenci jako čerstvé, jsou tedy vhodné pro tepelnou úpravu – do omáček a polévek, pod maso nebo do oblíbeného leča.

Experimentujte s paprikou v pomazánkách

Paprika se přidává také do spousty pomazánek. Od budapešťské, přes tvarůžkovou, cuketovou, až po ďábelskou na topinky. Fantazii se meze nekladou, přidat ji můžete i do pomazánky, ve které normálně nebývá. Z pečených paprik, o kterých se dočtete níže, se dá taktéž připravit skvělá a lehká pomazánka. A pokud nemáte pomazánky zrovna v oblibě, určitě vám udělá radost jednoduchý šopský salát.

Úžasná klasika, plněné papriky

Snad nejoblíbenější tepelné zpracování paprik je jejich plnění. Plnit je lze masovou směsí se zeleninou, ale také s rýží. Rýže lze nahradit pohankou a pokud nejíte maso, můžete plnit zeleninovou směsí se sýrem nebo sójovým masem. Naplněné papriky můžete také zamrazit jako polotovar a vytáhnout je, až nebudete mít mnoho času na přípravu jídla.

Sterilované papriky, vitamínová bomba

Zavařování je skvělým způsobem pro uchování úrody všeho, co nám zahrádky daly. Nebojte se toho, zavařeným paprikám zůstane chuť i většina vitamínů. Stačí je nakrájet na kostičky, v poměru k nim přidat 3 % soli, promíchat, naplnit jimi sklenice a zavařit. Díky tomu budete mít vždy po ruce základ pro omáčky. Zavařit si papriky můžete také spolu s cuketou, vznikne vám tak skvělá univerzální omáčka nejen k masu, ale i na topinky.

Pečená paprika, delikatesa nejen letních dní

Skvělá jen tak, jako příloha, do salátu či na delikátní ajvar. Papriky omyjte, očistěte a zbavte jaderníků. Potom je opečte, ať už na grilu či v troubě, do černa ze všech stran. Vložené do igelitového sáčku je nechte odpočinout přibližně 10-15 minut – zapaří se a lehce odstraníte slupku. Takto připravené je nakrájejte na proužky. Poté z nich můžete udělat salát, ke kterému vám stačí jen hrst piniových oříšků, nasekaná petrželová nať a zálivka dle vašich chutí. Skvěle však chutnají i naložené v oleji.

Věříme, že si z naších tipů na zpracování paprik vyberete a pochutnáte si. Tipy na zeleninová jídla najdete také v knize Naše kuchařka, jejíž koupí nás podpoříte. Děkujeme!

Autor článku: Kristýna Anna Vondálová
Zdroj hlavního obrázku: Pixabay, pasja1000