Jak zpracovat švestky? Pochutnejte si na nich v těch nejlepších pokrmech

Ze švestek nemusí být jen slivovice. Jsou zdraví prospěšné, obsahují vitamíny i minerály, navíc jsou sladké samy o sobě, takže není třeba je nijak doslazovat, což je velkou výhodou. Můžete je využít na kompoty, povidla, džemy, do moučníků, ale také do omáček k masu. Přinášíme vám ty nejlepší tipy k jejich zpracování.

Mrazení švestek

Nejlepší jsou švestky čerstvé, to je bez debat. Při větším množství je ale potřeba jejich zpracování a uskladnění. Dají se zamrazit, nejlépe vypeckované a půlené, ale také v podobě pyré. Mrazit doporučujeme jednotlivé porce, aby se vám se švestkami dobře pracovalo. Do buchet i koláčů je používejte pouze povolené, ne zcela rozmrzlé, aby si zachovaly původní tvar.

Ovocné knedlíky

Švestkové knedlíky jsou opravdovou delikatesou. A nezáleží na tom, pro jaké těsto se rozhodnete. Vybrat si můžete těsto bramborové, tvarohové, odpalované či pro mnohé nejmilejší klasiku, těsto kynuté. Pokud bychom měli doporučit jen jedno, ke švestkám bychom zvolili těsto tvarohové, chutě těsta a ovoce se dokonale doplňují a navíc je toto těsto velmi snadné a rychlé na přípravu. Stačí vám jen tři suroviny – tvaroh, mouka a vejce.

Sušení švestek

Další možností je švestky usušit. Suší se plně zralé plody, které vypeckujte a poté sušte ve třech fázích. První 1-2 dny je nechejte sušit v troubě či sušičce při 40 °C přibližně 5 hodin. Poté je nechte 5 hodin odpočinout a opět dejte sušit, a to při 70 °C asi 12 hodin. Po uplynulé době sušení je opět nechte odpočinout a na poslední sušení je potřeba teplota 65°C. Sušte tak dlouho, dokud budou švestky uvolňovat šťávu. Správně usušené švestky musí být vláčné, nikoliv vodnaté či naopak tvrdé jako beton.

Povidla

Zavařit je můžete ve vlastní šťávě, jako kompot, ale také je lze zpracovat ve skvělá švestková povidla pečená v troubě, bez kterých si jen málokdo dokáže představit sladké pečení. Využít je pak můžete do povidlových knedlíků, při vaření omáček či čatní, dokonalé jsou však i jako součást makové náplně do koláčů nebo na bavorské vdolky a frgály.

Švestková omáčka

Tento modrý poklad využijeme i ve slané kuchyni. Skvělé jsou sušené švestky obalené ve slanině, švestkové čatní uplatníte především při grilování, ale vůbec nejlepší je švestková omáčka k uzenému masu, kterou si můžete udělat i v pikantní verzi, pokud přidáte chilli.

Pecky ze švestek nemusíte vyhazovat, lze jimi plnit látkové pytlíky a používat je jako nahřívací polštářky. Vyzkoušejte některý z našich tipů, rozhodně nebudete litovat. Přejeme dobrou chuť a spoustu zábavy nejen v kuchyni.

Autor článku: Kristýna Anna Vondálová
Zdroj hlavního obrázku: Pixabay, congerdesign